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蜂蜜过期了有什么用处?

admin

8 月 1, 2023

蜂蜜因内部渗透压极高且富含天然抗菌物质,并没有严格意义上的保质期,但作为食品销售时又必须标注保质期,因此蜂蜜的保质期一般都标注成两年或十八个月,那蜂蜜过期有什么用处。

1、蜂蜜的保质期

优质的蜂蜜并没有严格意义上的保质期,蜂蜜内部渗透压极高不利于微生物生存,并且蜂蜜的pH值约在三到四之间,在这种酸性环境下微生物很难生存,另外蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质,所以自然成熟的蜂蜜在保存良好的前提下可“永不变质”,也就没有保质期的说法。

2、保质期标注

现在市场上售卖蜂蜜的保质期一般都标注成两年或十八个月,原因是食品在销售食时必须要标注保质期,所以才会出现蜂蜜过期的情况。但蜂蜜过期和变质是两个不同的概念,在保存条件良好的前提下自然成熟蜜完全能保存十几年甚至几十年不变质,例如科学家在埃及金字塔中发现的已放了三千多年的蜂蜜至今仍未变质。

3、蜂蜜过期

蜂蜜过期和蜂蜜变质是两个不同的概念,蜂蜜过期并不等于蜂蜜变质,蜂蜜过期了会出现两种情况,一种是蜂蜜已过期但尚未变质,这种情况下的过期蜂蜜和正常蜂蜜是一样的,我们可以正常食用。一种是蜂蜜已过期且已变质,对于这种蜂蜜不建议再继续食用,因为蜂蜜变质后会产生大量有毒、有害物质,继续食用很容易引起食物中毒等对身体健康带来危害,对于这种过期且变质的蜂蜜可以用来浇花、涂抹肌肤淡化疤痕、当作护发素洗头或直接扔掉。

4、蜂蜜保存方法

保存蜂蜜首先要选择好容器,蜂蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存,原因是蜂蜜中富含有机酸等酸性物质,长期用铜、铁等金属容器保存容易发生化学反应而提前变质,另外也不建议用塑料容器长期保存。其次蜂蜜保存过程中一定要严格密封,原因是蜂蜜有较强的润泽性且会吸收空气中的水分,密封不严容易因混入水分而引起微生物大量繁殖,另外密封不严的蜂蜜还容易串味。最后蜂蜜要用卫生且干燥的勺子取用,原因是用不卫生的勺子取用极易污染蜂蜜,用潮湿的勺子取用容易使蜂蜜混入水分而变质,另外每次取用蜂蜜后都要及时重新再密封好。

5、蜂蜜变质的特征

蜂蜜过期了并不等于蜂蜜变质,蜂蜜变质后一般会有以下特征,首先蜂蜜变质后往往有大量气泡产生,原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳,二氧化碳从蜂蜜中析出会产生大量的气泡。其次蜂蜜变质后会有浓郁的酸味和酒味,原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生大量乙醇,乙醇在一定条件下能再被再氧化生成乙酸。最后蜂蜜变质后质地会发生明显变化,原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生大量水分从而使蜂蜜质地变稀,而水分又会破坏抑菌环境使蜂蜜加速变质。

以上就是蜂蜜过期了有什么用处的介绍,蜂蜜过期了并不等于蜂蜜坏了,蜂蜜过期了如果没有变质可以正常食用,如果蜂蜜过期了且又变质了,那么就不能食用了,可以用来浇花、当护发素洗头、涂抹肌肤淡化疤痕等。如果您还有疑问或是不同的看法,欢迎关注公众号留言分享,想了解更多蜂蜜的相关知识,可登陆查阅详细资料。